テンパリングや乳化など、いくつかの決まりごとを実行すると、チョコレートは味よく仕上がる。その工程を家庭でも簡単に行えるようわかりやすく解説。基本的なガナッシュやトリュフ、ボンボンを多く取り上げて作り方を紹介。

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